いつか縁側でお茶を♪

縁側でお茶する日と双極性障害II型の寛解を楽しみに、日々を綴っていきます。

好きなレシピ④ - ひじき煮

 

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色んなレシピで作ってみて、自分好みになった分量を記しています。

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芽ひじき(乾燥) 13g

人参       30gくらい

うす揚げ     1枚

大豆(蒸したものか茹でた物) 今回は蒸し大豆60g

 

さとう   大さじ1弱

しょうゆ  大さじ1

酒     大さじ2

だし    100cc(だしパックで煮出しています)

 

ごま油  大さじ1/2

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1. たっぷりの水に芽ひじきを20分ほど浸す。戻ったら、ザルに上げて水気を軽く切る。(乾燥したまザルに入れて戻すと、ザルが目詰まりします〜)

 

2. だしを準備する。人参を千切りする。

 

3. うす揚げを好みの大きさに切る。(私は短冊切り。太かったり細かったり。)

 

4.調味料を合わせておく。

 

5. ここまで準備できてから、ごま油と人参を鍋に入れ中火で炒める。

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6. 人参の甘い香りが出てきたら、ひじきを入れ炒める。

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7. ひじきもほんのり甘い香りがするまで炒める。途中、ひじきが跳ねるので火力は調整する。鍋底にくっついたのは後で剥がれるので気にしない。

 

8. うす揚げと大豆を入れて軽く混ぜる。

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9. 火力を少し抑えてから、調味料を入れる。(はねます!)

 

10. また中火に戻して沸騰したらフタをして、弱火で約5分煮る。

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11. フタを開けて、弱火のままう煮汁がに煮汁がほぼなくなるまで煮詰めて完成。(鍋を傾けて少し残るくらい)

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っろうsmけしるけ汁気